Instructions

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   Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser mousser environ 5 minutes.

   • 💡Eau à 40-43°C
   • 💡Si pas de mousse, la levure est morte
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   Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre.

   • 💡Mélanger sel et farine d'abord pour éviter contact direct avec levure
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   Ajouter le mélange de levure et l'huile à la farine. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte hirsute.

   • 💡La pâte sera collante au début
   • 💡Utiliser cuillère en bois ou fouet à pâte
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   Transférer sur surface farinée et pétrir 8-10 minutes jusqu'à pâte lisse et élastique.

   • 💡Test de la fenêtre : étirer un petit morceau finement
   • 💡Ajouter farine avec parcimonie si trop collant
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   Placer dans un bol huilé, couvrir, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'au double.

   • 💡Temps de levée varie selon température
   • 💡Test du doigt : l'empreinte doit rester
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   Dégazer, diviser selon besoin, et laisser reposer 10 minutes avant façonnage.

   • 💡Le repos détend le gluten pour façonnage plus facile
   • 💡Garder couvert pour éviter dessèchement